Bio-Brot direkt aus dem Holzofen

Da machen nicht nur die Kleinen große Augen: Wenn Bäckermeister Peter Steinhoff (rechts) und sein angehender Meister Patrick Mucha um 15 Uhr den Laden der Holzofenbäckerei „Pankower Museum Brot“ öffnen, erhalten die Kunden das noch warme Brot direkt aus dem Ofen. Die 2006 eröffnete Backstube ist ein Ableger der Berliner Demeter-Bäckerei Märkisches Landbrot. Dienstags, mittwochs und freitags produzieren Steinhoff und Mucha hier jeweils rund 150 Bio-Brote – das „PANKOWER lang“ (Weizenvollkorn, Roggenvollkorn, Weizenmehl 1050) und das „PANKOWER rund“ (Dinkelmehl 812, Roggenvollkorn, Roggenmehl 1150). Der kleine Betrieb befindet sich an einem historischen Ort: 1875 wurde hier erstmals Holzofenbrot gebacken.