Die Bäckerei Exner hat ein neues Fachgeschäft in Postdam eröffnet: Seit Ende Oktober ist der Beelitzer Betrieb auch am Annemarie-Wolff-Platz 1 zu finden.

Herzensprojekt abgeschlossen: Auf 15 Hektar Land in der Uckermark hat der Eberswalder Bäckermeister Björn Wiese (links im Foto) Bio-Lichtkornroggen anbauen lassen. Das im August geerntete Ur-Getreide wird jetzt in der sächsischen Rolle Mühle vermahlen und dann zu äußerst schmackhaften Broten verarbeitet. Bei diesem Projekt achtet der Betrieb nicht zuletzt auch auf faire Preise in der […]

Alle drei Jahre kürt der das Magazin „Der Feinschmecker“ die 500 besten Bäckereien Deutschlands. Jetzt stehen die ausgezeichneten Betriebe für 2021 fest. Unter den glücklichen Gewinnern befindet sich auch die Berliner Bäckerei „Christa Lutum Bäckermeisterin“ aus Charlottenburg. Herzlichen Glückwunsch!

Großer Erfolg für die Bäckerei Exner: Bei der diesjährigen Brotprüfung durch das Deutsche Brotinstitut konnte der Beelitzer Betrieb jeweils Gold für die folgenden Produkte einheimsen: Vollkornbrot Hemme Buttermilch Dinkel Bronze Mühlenbrot RokkaZ-Dinkel-Traube RokkaZ-Dinkel-Schoko Mohnhörnchen Hörnchen  

Ursprünglich ist Han Kyul von Südkorea nach Deutschland gekommen, um seinen Doktor der Soziologie zu machen. Doch dann entschied er sich für die Backstube anstelle der Uni. In der Bäckerei Domberger Brot-Werk lernt er jetzt, wie Brot in seiner schönsten und besten Form gebacken wird – allein mit Sauerteig.

Die Berliner Bio-Bäckerei Beumer & Lutum bildet weiter kräftig aus. Zum neuen Ausbildungsbeginn beschäftigt der Betrieb nun 27 Auszubildende. Davon sind 14 im neuen Jahr dazugekommen. 13 weitere Lehrlinge befinden sich im zweiten und dritten Ausbildungsjahr. Neu als Bäckerlehrlinge hinzugekommen sind sechs junge Menschen; in der Konditorei lassen sich drei Lehrlinge ausbilden und im Verkauf […]

Regionaler geht es nicht: Ihr Roggen- und Weizenvollkorn bezieht die Bio-Bäckerei Beumer & Lutum seit Juni von der Mühle Wolter in Wustermark (Landkreis Havelland). Der Betrieb ist seit 1690 im Familienbesitz und wird inzwischen in der vierten Generation von Birgit und Thorsten Wolter geführt.

Regional ist Trumpf: Landwirt Thomas Richter hat in Oberkrämer (Landkreis Oberhavel) seine Champagnerroggen-Ernte 2020 eingefahren. Diese alte widerstandsfähige Getreidesorte ist besonders schmackhaft und bekömmlich. Die ebenfalls in Oberkrämer ansässige Bäckerei & Konditorei Plentz backt daraus ein äußerst schmackhaftes Vollkornbrot.

Die Schöneberger Bäckerei Johann Mayer ist Berlins beliebteste Bäckerei des Jahres 2020. Zu diesem Ergebnis kommen zumindest die Leserinnen und Leser des Magazins falstaff, das zu dem Voting ausgerufen hatte. In Brandenburg ging dieser Titel an die Bäckerei „Ihre kleine Backstube 2.0:Zum Brotsommelier“ aus Heidesee (Landkreis Dahme-Spreewald). Wir gratulieren herzlich!

Noch wird am nächsten Ableger der Moabiter Bäckerei Domberger Brot-Werk fleißig gearbeitet. Aber die Besucher der Kreuzberger Markthalle Neun können sich schon einmal auf den Zuwachs freuen. Im Herbst haben sie dann die Qual der Wahl unter drei herausragenden Bäckereien in der historischen Halle.