Erbe der Sowjetzeit: Kaum noch Handwerksb\u00e4cker in Litauen<\/strong><\/p>\n

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Nach dem ersten Rundgang durch die prachtvolle Altstadt von Vilnius stellte sich Ern\u00fcchterung ein: Wo sind denn hier die traditionellen Handwerksb\u00e4ckereien, fragte ich mich. Die Antwort kam am n\u00e4chsten Tag von einer Stadtf\u00fchrerin: W\u00e4hrend der sowjetischen Besatzung sind die meisten Betriebe zugunsten gro\u00dfer Brotfabriken geschlossen worden.<\/p>\n

Dieser Kahlschlag steckt den B\u00e4ckern des aufstrebenden baltischen Landes wohl auch noch 25 Jahre nach der Unabh\u00e4ngigkeit Litauens in den Knochen. Oder wie sonst ist es zu erkl\u00e4ren, dass sich die Zahl unabh\u00e4ngiger B\u00e4ckereien selbst in der 500.000 Einwohner z\u00e4hlenden Hauptstadt Vilnius an einer Hand abz\u00e4hlen l\u00e4sst?<\/p>\n

Und wo kaufen die Menschen das t\u00e4gliche Brot? \u00dcberwiegend im Supermarkt. Am bekanntesten ist das Roggenschwarzbrot (Juoda rugin\u0117 duona), das gerne mit K\u00fcmmel verfeinert wird und leicht s\u00fc\u00dflich anmutet. Im Vergleich zu deutschem Fabrikbrot schmeckt es erstaunlich gut. Von ihrer starken Seite zeigen sich die meisten verbliebenen B\u00e4ckereien in der Herstellung von Keksen. Die Vielfalt ist umwerfend – und der Geschmack ebenfalls.<\/p>\n

Hier einige Impressionen:<\/p>\n

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