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{"id":4833,"date":"2017-05-21T19:37:20","date_gmt":"2017-05-21T17:37:20","guid":{"rendered":"http:\/\/berlinsbestebaecker.de\/?p=4833"},"modified":"2017-11-07T19:21:45","modified_gmt":"2017-11-07T18:21:45","slug":"bianca-schmidt","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/berlinsbestebaecker.de\/bianca-schmidt\/","title":{"rendered":"Erst mal einen Gang rausnehmen"},"content":{"rendered":"

Im Juni, wenn sie ihren B\u00e4ckermeister in der Tasche hat, will Bianca Schmidt erst mal einen Gang rausnehmen. Nach drei abgeschlossenen Ausbildungen ist das kein Wunder. Es sollte etwas dauern, bis sie mit dem B\u00e4ckerhandwerk zu ihrer wahren Profession fand. Die erste berufliche Station der 30-j\u00e4hrigen Frau aus Genthin in Sachsen-Anhalt war ein Fris\u00f6rsalon. Doch zwei Jahre nach der Lehre stand fest, dass sie in diesem Job nicht gl\u00fccklich werden w\u00fcrde: \u201eIch war nie mit Begeisterung dabei.\u201c<\/p>\n

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Nach drei Ausbildungen am Ziel: Bianca Schmidt<\/strong><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

W\u00e4hrend ihrer verk\u00fcrzten Ausbildung zur B\u00e4ckereifachverk\u00e4uferin sah die Sache schon etwas anders aus, aber der Weisheit letzter Schluss war auch dieser Beruf noch nicht. \u201eDas hat mir schon gefallen, aber ich habe schnell gemerkt, dass mich die Herstellung der Backwaren mehr interessiert als der Verkauf.\u201c Dass die Mutter einer f\u00fcnfj\u00e4hrigen Tochter im Laden eine sehr gute Besetzung war, ist quasi amtlich belegt: Im September 2014 qualifizierte sie sich als Landessiegerin von Sachsen-Anhalt.<\/p>\n

Bereits einen Monat zuvor stand Bianca Schmidt zum ersten Mal in der Backstube der Deichb\u00e4ckerei Buchholz in Seehausen im Landkreis Stendal. F\u00fcr ihre ebenfalls verk\u00fcrzte Ausbildung in dem 150 Jahre alten Familienbetrieb ist sie voll des Lobes: \u201eB\u00e4ckermeister Olaf Buchholz hat sich immer Zeit f\u00fcr mich genommen und mir die M\u00f6glichkeit gegeben, mich auszuprobieren, das rechne ich ihm hoch an.\u201c<\/p>\n

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Kneter an Kneter in der Dresdner Meisterschule<\/strong><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Von dieser Freiheit hat Bianca Schmidt reichlich Gebrauch gemacht \u2013 und nach Feierabend in der Backstube auf eigene Faust ge\u00fcbt, bis sie mit dem Ergebnis zufrieden war. Mit dem Ergebnis ihrer Pr\u00fcfung konnten sie und ihr Ausbilder ebenfalls zufrieden sein: Kammersiegerin. Also lag es nahe, wieder beim Landesentscheid mitzumachen. Doch da spielte die Handwerkskammer zun\u00e4chst nicht mit: Zweimal an einer solchen Qualifizierungsrunde teilzunehmen, sei nicht m\u00f6glich.<\/p>\n

Mit einem solchen Bescheid waren die Herren bei Bianca Schmidt jedoch an der falschen Adresse. Und bei Andr\u00e9 Bernatzky ebenfalls. Der Diplom-Lebensmittelchemiker leitet die Akademie Deutsches B\u00e4ckerhandwerk Sachsen in Dresden, wo Schmidt gerade mit 25 Kollegen die Meisterschule besucht. Bernatzky setzte sich mit Erfolg f\u00fcr ihre erneute Teilnahme an einem Landesentscheid ein, aus dem sie als beste Nachwuchsb\u00e4ckerin von Sachsen-Anhalt hervorging. \u201eDaf\u00fcr bin ich ihm sehr dankbar.\u201c<\/p>\n

Mit dem Meisterbrief in der Tasche k\u00f6nnte Bianca Schmidt in die Seehausener Deichb\u00e4ckerei zur\u00fcckkehren. Doch sie will ja erst einmal einen Gang rausnehmen und in Ruhe \u00fcberlegen, was sonst noch m\u00f6glich w\u00e4re. Einer vierten Ausbildung gegen\u00fcber w\u00e4re sie nicht abgeneigt \u2013 zum Beispiel als Lebensmitteltechnikerin oder Berufsschullehrerin. Aber das steht noch in den Sternen: \u201eIch lasse mich \u00fcberraschen.\u201c<\/p>\n

Erstver\u00f6ffentlichung: Allgemeine B\u00e4ckerZeitung<\/em> (www.abzonline.de<\/a>)<\/p>\n

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Kleine Meisterst\u00fccke – frisch aus dem Ofen
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