Am Anfang war Theresa Mannschatz gar nicht so begeistert von dem Produkt, das sie heute mit gro\u00dfer Hingabe selbst herstellt. \u201eBolo de Rolo\u201c ist eine im Nordosten Brasiliens beheimatete Teigrolle aus f\u00fcnf hauchd\u00fcnnen Schichten, die sie zun\u00e4chst viel zu s\u00fc\u00df fand. Und nicht etwa w\u00e4hrend ihres zweieinhalbj\u00e4hrigen Forschungsaufenthalts in Brasilien hat die promovierte Geo\u00f6kologin das Geb\u00e4ck kennengelernt, sondern \u00fcber einen einheimischen Freund, der ihr ein Exemplar davon mit nach Berlin gebracht hat.<\/p>\n

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Theresa Mannschatz arbeitet nach wie vor haupts\u00e4chlich als Wissenschaftlerin \u2013 aber ein Tag pro Woche ist seit Anfang 2016 dem Backen in einer gemieteten K\u00fcche vorbehalten. Dann verteilt sie den fl\u00fcssigen Biskuitteig aus Bio-Zutaten geschickt mit einem Werkzeug zur Herstellung von Cr\u00eapes auf Backpapier und holt ihn nach wenigen Minuten bei 170 Grad aus dem Ofen.<\/p>\n

Dieser Vorgang wiederholt sich f\u00fcnfmal, bevor es an die F\u00fcllung zwischen den einzelnen Schichten und ans Rollen geht. \u201eAm beliebtesten ist das Original mit aus Brasilien importierter Guave\u201c, sagt Mannschatz, die den Kuchen vor allem an in Berlin lebende Brasilianer verkauft. Aber auch die anderen Varianten haben eine treue Fan-Gemeinde: Zitrone-Ingwer, Maracuja-Kokos, Kirsch-Mandel, Schokolade-Karamell, Pistazie-Granatapfel, Papaya-Mango, Schoko-Erdbeere, Sanddorn-Birne-Vanille.<\/p>\n