Mario Gonzalez weiß, wie es geht: Seit Anfang 2018 betreibt der 50-jährige Bäckermeister (hier mit seiner Konditorin Natalia Kotlyarova) den glutenfreien Bio-Betrieb “Brotquelle” in der Gärtnerstraße 2 in Friedrichshain. Damit verfügt Berlin über vier glutenfreie Bäckereien. Und es werden gewiss noch mehr werden. Mehr über Mario demnächst in der Ruprik “Hausbesuch”.