Medaillenregen für Märkisches Landbrot: Bei der Demeter-Brotprüfung 2020 hat die Berliner Bio-Bäckerei hervorragend abgeschnitten. Der Neuköllner Betrieb konnte neun Auszeichnungen in Gold und zwei in Silber für sich verbuchen. Auf die Wilmersdorfer Bäckerei Weichardt-Brot entfielen je eine Silber- und Bronzemedaille.  

Die ohnehin großartige Szene der Berliner Patisserien ist um einen Stern reicher: Anfang Oktober 2019 hat Gil Avnon seinen Betrieb in der Charlottenburger Schlüterstraße eröffnet. Zuvor war der Meister 30 Jahre lang als Chef-Patissier in Spitzenhotels von Heiligendamm bis Singapur tätig. Der 50-jährige Berliner gilt als einer der Besten seiner Disziplin in Europa. Mehr demnächst in der Kategorie “Hausbesuch”.

Ab sofort nur noch Bio: Björn Wiese aus Eberwalde hat seinen Betrieb komplett auf die ökologische Produktion umgestellt. Neu ist diese Materie für den Bäckermeister nicht: Bereits 2013 erhielt er das erste Bio-Zertifikat für ein Roggenkastenbrot und hat den Bio-Anteil anschließend Schritt für Schritt ausgeweitet.

Die Berliner Biobäckerei endorphina Backkunst ist Deutschlands bester Ausbilder 2019 in der Kategorie Handwerk. Der Preis unter der Schirmherrschaft des Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie wird jährlich von den Wirtschaftsjunioren Deutschland und den Junioren des Handwerks gemeinsam mit der Inter Versicherungsgruppe verliehen. Bäckermeister Patrick Mucha und die Geschäftsführerin des Neuköllner Betriebs, Katharina Rottmann, nahmen die mit 2.500 Euro dotierte Auszeichnung Mitte Dezember im Wirtschaftsministerium entgegen.

Christstollen für Menschen, die sich diesen Luxus nicht leisten können: Die Bäcker-Innung Berlin hat zu Frank Zanders 25. Weihnachtsessen für Bedürftige wieder ihren Beitrag geleistet. Zu dem Fest im Hotel Estrel hatte der Sänger 3.000 Obdachlose eingeladen.

Das ist mal etwas ganz Besonderes in der deutschen Stollenlandschaft und einmalig in Berlin: Der zuckerfreie „Original Köpenicker Honigstollen“ aus der Familienbäckerei Scholz kommt mit Maulbeeren, Honigmelone, weißer Schokolade, Mandeln – und natürlich mit viel Honig daher. Und er hat vier Wochen im Gewölbe des Köpenicker Rathauses verbracht.

Jetzt hat es die Kreuzberger Biobäckerei Beumer & Lutum schwarz auf weiß: Der Qualitätsprüfungsdienst des Deutschen Brotinstituts hat ihren Cranberry-Stollen mit Ingwer mit “Sehr gut” bewertet. Wie gratulieren herzlich!

Konditoren sind oft große Künstler. Das wird einmal mehr am Beispiel des Bäckermeisters und Konditors Thore Heinrich deutlich. Passend zum 1. Advent hat der 23-jährige Wahl-Usedomer die Ahlbecker Seebrücke als XXL-Kunstwerk aus Lebkuchen geschaffen. Wer es aus nächster Nähe erleben möchte: Im Hotel “Das Ahlbeck” ist die zauberhafte Kreation den ganzen Winter über zu sehen.

Wer ist die beliebteste Bäckerei des Jahres 2019 in der Region Berlin/Brandenburg? Für viele Leser des Gourmetmagazins „Falstaff“ liegt die Antwort auf der Hand: Sie votierten mit 66 Prozent für die Beelitzer Bäckerei Exner. Auf den Rängen zwei und drei folgen die Bäckereien Domberger Brot-Werk (Berlin) und die Biobäckerei Fahland aus Potsdam. Wie gratulieren herzlich!

Das unfassbar große Brot stammt aus der Bäckerei Pane e Pace aus Matera in der Region Basilicata.