Brandenburgische Landessieger gekührt

Die Konditorin Maria Berl (23) und der Bäcker Vinzent Jost Böhme (19) haben den Landessieg Brandenburg im Leitungswettbewerb des Deutschen Handwerks für sich entschieden. Berl darf sich damit als „beste Nachwuchskonditorin“ und Böhme als „bester Jungbäcker“ bezeichnen. Ihr Handwerk haben die Sieger in der Bäckerei Bubner (Doberlug-Kirchhain) beziehungsweise in der Bäckerei und Konditorei Merschank (Forst) […]

27 Berliner Betriebe unter den 500 besten deutschen Bäckern

  Diese 27 Berliner Betriebe haben es in die Riege der „500 besten Bäcker in Deutschland 2021“ des Magazins Der Feinschmecker geschafft: Albatross Bakery Aux Delices Normands Bäcker Walf Bäckerei & Konditorei Johann Mayer Bäckerei Kädtler Bäckerei & Konditorei Siebert BäckerMann Backwaren und Feinkost Beumer & Lutum Brodstätte Brotgarten Brot ist Gold Christa Lutum Bäckermeisterin […]

Bäckerei Wiese: Mit Lichtkornroggen einen Herzenswunsch erfüllt

Herzensprojekt abgeschlossen: Auf 15 Hektar Land in der Uckermark hat der Eberswalder Bäckermeister Björn Wiese (links im Foto) Bio-Lichtkornroggen anbauen lassen. Das im August geerntete Ur-Getreide wird jetzt in der sächsischen Rolle Mühle vermahlen und dann zu äußerst schmackhaften Broten verarbeitet. Bei diesem Projekt achtet der Betrieb nicht zuletzt auch auf faire Preise in der […]

Achtmal Gold für die Bäckerei Exner

Großer Erfolg für die Bäckerei Exner: Bei der diesjährigen Brotprüfung durch das Deutsche Brotinstitut konnte der Beelitzer Betrieb jeweils Gold für die folgenden Produkte einheimsen: Vollkornbrot Hemme Buttermilch Dinkel Bronze Mühlenbrot RokkaZ-Dinkel-Traube RokkaZ-Dinkel-Schoko Mohnhörnchen Hörnchen  

Von der Soziologie zum Brotbacken

Ursprünglich ist Han Kyul von Südkorea nach Deutschland gekommen, um seinen Doktor der Soziologie zu machen. Doch dann entschied er sich für die Backstube anstelle der Uni. In der Bäckerei Domberger Brot-Werk lernt er jetzt, wie Brot in seiner schönsten und besten Form gebacken wird – allein mit Sauerteig.