Ursprünglich ist Han Kyul von Südkorea nach Deutschland gekommen, um seinen Doktor der Soziologie zu machen. Doch dann entschied er sich für die Backstube anstelle der Uni. In der Bäckerei Domberger Brot-Werk lernt er jetzt, wie Brot in seiner schönsten und besten Form gebacken wird – allein mit Sauerteig.

Die Berliner Bio-Bäckerei Beumer & Lutum bildet weiter kräftig aus. Zum neuen Ausbildungsbeginn beschäftigt der Betrieb nun 27 Auszubildende. Davon sind 14 im neuen Jahr dazugekommen. 13 weitere Lehrlinge befinden sich im zweiten und dritten Ausbildungsjahr. Neu als Bäckerlehrlinge hinzugekommen sind sechs junge Menschen; in der Konditorei lassen sich drei Lehrlinge ausbilden und im Verkauf […]

Regionaler geht es nicht: Ihr Roggen- und Weizenvollkorn bezieht die Bio-Bäckerei Beumer & Lutum seit Juni von der Mühle Wolter in Wustermark (Landkreis Havelland). Der Betrieb ist seit 1690 im Familienbesitz und wird inzwischen in der vierten Generation von Birgit und Thorsten Wolter geführt.

Regional ist Trumpf: Landwirt Thomas Richter hat in Oberkrämer (Landkreis Oberhavel) seine Champagnerroggen-Ernte 2020 eingefahren. Diese alte widerstandsfähige Getreidesorte ist besonders schmackhaft und bekömmlich. Die ebenfalls in Oberkrämer ansässige Bäckerei & Konditorei Plentz backt daraus ein äußerst schmackhaftes Vollkornbrot.

Die Schöneberger Bäckerei Johann Mayer ist Berlins beliebteste Bäckerei des Jahres 2020. Zu diesem Ergebnis kommen zumindest die Leserinnen und Leser des Magazins falstaff, das zu dem Voting ausgerufen hatte. In Brandenburg ging dieser Titel an die Bäckerei „Ihre kleine Backstube 2.0:Zum Brotsommelier“ aus Heidesee (Landkreis Dahme-Spreewald). Wir gratulieren herzlich!

Noch wird am nächsten Ableger der Moabiter Bäckerei Domberger Brot-Werk fleißig gearbeitet. Aber die Besucher der Kreuzberger Markthalle Neun können sich schon einmal auf den Zuwachs freuen. Im Herbst haben sie dann die Qual der Wahl unter drei herausragenden Bäckereien in der historischen Halle.

Neueröffnung in der Potsdamer Straße 107: Hier ist Anfang Juni die Bäckerei Gragger an den Start gegangen. Dabei handelt es sich um eine Marke der Berliner „Das ist Brot GmbH“. Der Name des neuen Betriebs geht auf den Wiener Bäckermeister Helmut Gragger zurück, der an diesem Unternehmen ebenso beteiligt ist wie die Fernsehköchin Sarah Wiener.

Zweimal Gold für Beumer & Lutum: Bei der jüngsten Brotprüfung durch das Deutsche Brotinstitut e. V. konnte die Berliner Bio-Bäckerei sich über diese Auszeichnung für ihr Dinkelvollkorn-Schweizer und ihr Sonnenblumenkernbrot freuen. Getestet werden unter anderem Form, Aussehen, Krumenbild, Geruch und Geschmack. Gold vergeben die unabhängigen Prüfer, wenn ein Betrieb für ein Brot dreimal in Folge […]

Ab 25. Juni ist der großartige Dokumentarfilm BROT auch in deutschen Kinos zu sehen. In Berlin läuft er am 2. Juli in den folgenden Kinos an: Eva Lichtspiele Brotfabrik Acud Kino Union Kino

Pünktlich zum 20-jährigen Geburtstag ihrer ersten Filiale in Charlottenburg hat die Berliner Bio-Konditorei Tillmann ein weiteres Geschäft eröffnet – „Tillmann’s Café Krone“ am Mexikoplatz in Zehlendorf. Dabei soll es nicht bleiben: „Bis 2022 planen wir vier weitere Cafés in Berlin und Umgebung, und bis 2025 sollen es insgesamt zehn Standorte sein“, sagt der Geschäftsführer Dirk […]