Was es alles gibt: Diese Brotspezialität wird in der Dose gebacken. Von ihrem Schiffsbrot, das in Bremerhaven eine lange Tradition hat, verkauft die Bäckerei Beckmann’s aus Bremen jeden Monat bis zu 10.000 Stück. In der Dose hält es sich mindestens zwei Jahre. Mehr dazu demnächst in der Kategorie “Hausbesuch”.

Seit Montag, 11. November, ist die Marktverkäuferin der Münsteraner Bio-Bäckerei cibaria, Sabine Thesing, unterwegs von Tübingen nach Münster – auf dem neuen Elektro-Lastenrad, das sie dort für den Betrieb beim Hersteller abgeholt hat. Der Hintergrund für die 600-Kilometer-Radel-Aktion: Statt das Rad per Spedition liefern zu lassen und damit die Klimabilanz nochmal zu erhöhen, war es Sabine Thesing wichtig, so schnell wie möglich Klimaneutralität zu erreichen.

Die Moabiter Bäckerei Domberger-Brotwerk hat Zuwachs bekommen: Die äußerst ungewöhnliche Filiale ist in einem ausgedienten Lkw-Container, einer sogenannten Wechselbrücke, untergebracht und befindet sich auf dem „Campus Berlin-Buch“. Man glaubt es kaum, aber auf noch nicht einmal 20 Quadratmeter ist alles vorhanden, was der Bäcker braucht: Kneter, Arbeitsfläche, Ofen und ein Regal fürs frisch gebackene Brot. Ein Besuch lohnt sich! Obacht: Die „Brotbrücke“ ist nur montags bis freitags von 12 bis 14 Uhr geöffnet.

Lebkuchen, wohin das Auge schaut: Auf dem 17.  Pulsnitzer Pfefferkuchenmarkt konnte man sich nach Herzenslust mit den feinen Spezereien eindecken. In der sächsischen Stadt geht das Handwerk der Lebkuchenherstellung bis in 18. Jahrhundert zurück. Heute gibt es dort noch neun Betriebe.    

Er ist ein Meister der Musik und der Backkunst: Der studierte Cellist Shin Komine kombiniert in seinem Café Komine in der Welserstraße 13 in Schöneberg das Beste aus der französischen und japanischen Patisserie. Und was dabei herauskommt, ist in optischer wie in geschmacklicher Hinweise umwerfend gut! Mehr dazu könnt ihr demnächst in der Kategorie “Hausbesuch” lesen.  

Das halbe Dutzend ist voll: Im neuen „Metropolenhaus“ am Jüdischen Museum in Kreuzberg hat die Bio-Bäckerei Beumer & Lutum jetzt ihr sechstes Fachgeschäft mit Bistro eröffnet. Der neue Strandort ist 100 Quadratmeter groß und verfügt über 34 Sitzplätze im Innen- und 20 im Außenbereich. Die Filiale des 1993 gegründeten Betriebs, der 160 Mitarbeiter beschäftigt und 230 Verkaufsstellen in Berlin beliefert, gehört zum „Aktiven Erdgeschoss“ des Gebäudes, das als Haus mit sozio-kulturellen Freiräumen für die Nachbarschaft konzipiert worden ist.  

Fachgeschäft Nummer 7: Im Oranienburger „Oranienpark“ hat die Bäckerei & Konditorei Plentz aus Schwante (Landkreis Oberhavel) eine weitere Filiale eröffnet. Wir gratulieren herzlich und wünschen viel Erfolg!   Foto: Bäckerei & Konditorei Plentz

Das wissen viele nicht: In Prenzlauer Berg gibt es leckere koschere Backwaren. Die kommen in der Bäckerei Kädtler aus dem Ofen – und immer freitags gibt es köstliche Hefezöpfe zum Schabatt in verschiedenen Variationen.

Große Ehre für Karl-Dietmar Plentz: Für seine “außerordentlichen Verdienste um das Land Brandenburg und seine Bevölkerung” ist der Inhaber der Bäckerei Plentz aus Oberkrämer (Landkreis Oberhavel) mit dem Verdienstorden des Landes Brandenburg ausgezeichnet worden. Wir gratulieren herzlich!

  Ihr backt selbst Brot und möchtet wissen, wie Profis arbeiten? Dann seid ihr am Samstag, 27. Juli um 11 Uhr in der Neuköllner Bio-Bäckerei Endorphina herzlich willkommen. Weitere Infos über den Workshop gibt’s hier: https://www.bakenight.com/backworkshops/berlin/brotbackkurs-sauerteig-7exry