Früh übt sich, wer vielleicht einmal Brot und Brötchen backen will: Auf Einladung der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Berlin-Brandenburg haben Kinder der Galilei-Grundschule einen Geburtstagsgruß gebacken. Initiator war die gemeinnützige Initiative „Berliner Schulpate“. Gemeinsam mit Förderern aus der Wirtschaft vermittelt die Organisation Grundschulkindern erste Einblicke in diverse Berufe. Zu den Kooperationspartnern der ersten Stunde gehört auch die Bäcker-Innung Berlin.

Stöckelschuhe statt Herzen: Der Londoner Patissier Johann Martin hat sich zum diesjährigen Valentinstag mal etwas Anderes einfallen lassen.

Die Moabiter Bäckerei “Ihr Meisterbäcker” stöhnt auch über die Bonpflicht – hat sich jedoch kreativ damit auseinandergesetzt.

Ehre, wem Ehre gebührt: 19 Berliner Bäckereien haben zum Abschluss der Grünen Woche das Qualitätssiegel „Goldene Brezel“ der Bäcker-Innung Berlin erhalten. Das Zertifikat steht unter anderem für handwerkliche Herstellung, regelmäßige Teilnahme an Qualitätsprüfungen, konsequente Einhaltung der Lebensmittelhygiene und kompetente Fachberatung. Diese Betriebe dürfen sich über die Auszeichnung freuen: Bäckerei Beumer & Lutum (Kreuzberg) Feinbäckerei Laufer (Hermsdorf) Dresdener Feinbäckerei (Köpenick) Familienbäckerei Hillmann (Steglitz) John’s Bäckerei (Pankow) Bäckerei Kädtler (Prenzlauer Berg) Bäckermeisterin Christa Lutum (Charlottenburg) Bäckerei Johann Mayer (Schöneberg) Bäckerei Neumann (Neukölln) Café Obergfell (Tempelhof) Bäckerei Plötner (Lichtenberg) Bäckerei Rauch (Hohenschönhausen) Familienbäckerei […]

So sehen Vize-Weltweltmeister aus: Das deutsche Bäcker-Team mit Nicole und Patrik Mittmann (links Coach Siegfried Brenneis) hat beim internationalen Wettbewerb “Bread in the City” im italienischen Rimini den zweiten Platz erreicht. Weltmeister wurden die Teilnehmer aus den Niederlanden und Dritter die japanische Mannschaft, die zudem den Preis für das beste Schaustück gewonnen hat.

Am 24. Januar um 15 Uhr ist es wieder einmal soweit: Auf der „Grünen Woche“ wird die „Goldene Brezel“ 2020/21 verliehen. Die  Auszeichnung ist das Qualitätszertifikat des Landesverbandes Berlin und Brandenburg der Bäcker und Konditoren und wird alle zwei Jahre abwechselnd an Innungsbetriebe in Brandenburg und Berlin verliehen. Die Betriebe unterziehen sich dazu einem freiwilligen Laden- und Betriebscheck durch eine unabhängige Fachkommission. Die “Goldene Brezel” können nur meistergeführte Innungsbetriebe erhalten.

Medaillenregen für Märkisches Landbrot: Bei der Demeter-Brotprüfung 2020 hat die Berliner Bio-Bäckerei hervorragend abgeschnitten. Der Neuköllner Betrieb konnte neun Auszeichnungen in Gold und zwei in Silber für sich verbuchen. Auf die Wilmersdorfer Bäckerei Weichardt-Brot entfielen je eine Silber- und Bronzemedaille.  

Die ohnehin großartige Szene der Berliner Patisserien ist um einen Stern reicher: Anfang Oktober 2019 hat Gil Avnon seinen Betrieb in der Charlottenburger Schlüterstraße eröffnet. Zuvor war der Meister 30 Jahre lang als Chef-Patissier in Spitzenhotels von Heiligendamm bis Singapur tätig. Der 50-jährige Berliner gilt als einer der Besten seiner Disziplin in Europa. Mehr demnächst in der Kategorie “Hausbesuch”.

Ab sofort nur noch Bio: Björn Wiese aus Eberwalde hat seinen Betrieb komplett auf die ökologische Produktion umgestellt. Neu ist diese Materie für den Bäckermeister nicht: Bereits 2013 erhielt er das erste Bio-Zertifikat für ein Roggenkastenbrot und hat den Bio-Anteil anschließend Schritt für Schritt ausgeweitet.

Die Berliner Biobäckerei endorphina Backkunst ist Deutschlands bester Ausbilder 2019 in der Kategorie Handwerk. Der Preis unter der Schirmherrschaft des Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie wird jährlich von den Wirtschaftsjunioren Deutschland und den Junioren des Handwerks gemeinsam mit der Inter Versicherungsgruppe verliehen. Bäckermeister Patrick Mucha und die Geschäftsführerin des Neuköllner Betriebs, Katharina Rottmann, nahmen die mit 2.500 Euro dotierte Auszeichnung Mitte Dezember im Wirtschaftsministerium entgegen.