Beispielhafte Nachwuchsförderung: Die Bio-Bäckerei Beumer & Lutum ist von der Bundesagentur für Arbeit als vorbildlicher Ausbildungsbetrieb ausgezeichnet worden. Das inhabergeführte Unternehmen bildet aktuell 17 junge Menschen zu Konditor*innen, Bäcker*innen und Fachverkäufer*innen aus. Für das besondere Engagement der Handwerksbäckerei spricht etwa der Umstand, dass zwei Azubis ihre Gesellenprüfung 2018 mit Auszeichnung bestanden haben. Einer von ihnen konnte zudem den Titel „Landessieger im Berufszweig Bäcker und Konditor“ im Bereich der Handwerkskammer Berlin für sich verbuchen. Beumer & Lutum wurde 1993 gegründet und beschäftigt rund 150 Mitarbeiter. Die Kreuzberger Bäckerei betreibt fünf […]

Die schöne Tradition wird auch 2019 fortgesetzt: 16 Bio-Bäckereien aus Berlin und Brandenburg lassen sich vom 6. bis 12.  Mai wieder über die Schultern schauen. Auf dem vollgepackten Programm stehen unter anderem Backstuben- und Mühlenführungen (mit anschließender Verkostung), Gesprächsrunden und Backkurse.

Mario Gonzalez weiß, wie es geht: Seit Anfang 2018 betreibt der 50-jährige Bäckermeister (hier mit seiner Konditorin Natalia Kotlyarova) den glutenfreien Bio-Betrieb “Brotquelle” in der Gärtnerstraße 2 in Friedrichshain. Damit verfügt Berlin über vier glutenfreie Bäckereien. Und es werden gewiss noch mehr werden. Mehr über Mario demnächst in der Ruprik “Hausbesuch”.

Große Ehre für tigertörtchen: Das Backstuben-Team des Berliner Betriebs ist auf der Internorga in Hamburg mit dem Ehrenpreis des Senats der Freien und Hansestadt Hamburg ausgezeichnet worden. Unter der Leitung von Meister Michael hat die Mannschaft eine Vitrine zum Thema “Tiefsee” kreiert. Neben einer Vielzahl an Goldmedaillen für einzelne Produkte konnten die Konditorinnen und Konditoren auch der Gesamtpunktsieg für sich verbuchen. Wir gratulieren herzlich!  

Da radelt er mit einem Elektro-Lastenrad durch Eberswalde, der Björn Wiese von der Privatbäckerei Wiese. Der Betrieb beteiligt sich an dem Projekt “Ich entlaste Städte” des Instituts für Verkehrsforschung im Deutschen Zentrum für Luft- und Raumfahrt. Der Test läuft bis Ende 2019 – und danach wird der Bäckermeister mit seinem eigenen Lastenrad durch die Lande kurven.                     Foto: Wiese Backwaren GbR

Auf den Namen „Brot ist Gold“ haben Kolja Orzeszko und Athanassios Petalotis (hier mit ihrem Bäckermeister Leo Simon in der Mitte) ihre neue Bio-Bäckerei in der Goltzstraße 18 in Schöneberg getauft. Dort gibt es nur Brot – und sonst nichts. Und zum Start sogar nur eine Sorte: ein umwerfend gutes, langzeitgeführtes Weizensauerteigbrot. Nach und nach werden vier weitere Brote hinzukommen. Wir gratulieren herzlich und wünschen dem jungen Betrieb viel Erfolg!

Große Ehre für unsere japanische Freundin Tomoko Morimoto: Für ihr Buch „The Encyclopedia of German Bread“ ist die Autorin mit dem Gourmand World Cookbook Award in der Kategorie Brot ausgezeichnet worden. Das Werk ist inzwischen auch in Taiwan und in Südkorea erschienen. Wir gratulieren sehr herzlich!  

Die Beelitzer Bäckerei Exner ist mit dem “Zukunftspreis Brandenburg” ausgezeichnet worden. Nach Meinung der Jury überzeugt der Familienbetrieb in einem Handwerk, „das einem starken Wandel unterworfen ist“. Weiterhin heißt es in der Begründung: „Die Bäckerei Exner ist ein unternehmerisch erstklassig geführter Bäckerei- und Konditoreibetrieb, der den Blick über den Tellerrand in Richtung Zukunft richtet und innovative Wege zur Bindung von Mitarbeitern einsetzt.“ Wie gratulieren herzlich!