Immer mehr Japaner essen lieber (deutsches) Brot statt Reis. Dieser Entwicklung trägt Tomoko Morimoto, die zehn Jahre in Deutschland gelebt hat, mit ihrem Buch „The Encyclopedia of German Brot“ Rechnung, das vor einigen Wochen erschienen ist. Auf mehr als 200 Seiten hat die Autorin viel Wissenswertes über Brot, Kleingebäck und Kuchen zusammengetragen. Die Umsetzung aller in dem Werk enthaltenen Rezepte lag in der Hand japanischer Bäcker, die schon einmal in Deutschland gearbeitet haben. Einziger Wermutstropfen: Wer des Japanischen nicht mächtig ist, kann sie leider nicht nacheifern …